Des nouilles instantanées dites “Indomie” fabriquées à base de geckos séchés ? Faux! Attention à cette vidéo générée par l’IA

• Il s’agit d’un canular. Ces images analysées par la rédaction de Badona sont générées par l’intelligence artificielle (IA). 

• Contrairement à ce que laisse voir la vidéo, les vérifications et les enquêtes médiatiques existantes prouvent que les nouilles  instantanées sont fabriquées principalement à base de farine de blé et d’autres ingrédients chimiques au sujet desquels les spécialistes de la nutrition font des recommandations.

De nombreux petits geckos sur une surface métallique qui finissent en une poudre  qui est elle-même transformée en nouilles instantanées. C’est l’image à vous faire vomir devenue virale depuis quelques jours sur les réseaux sociaux. 

La cellule de veille de Badona a aperçu ladite vidéo sur Facebook, mardi 15 septembre 2026. “Sérieux ? Ou c'est de l'intox”?, demande Dayane Atta, un usager béninois de Facebook au sujet de la vidéo postée deux jours plus tôt par Kamjoro Mukurinu Kutoka Nanyuki, un créateur de contenu visiblement, d’origine kényane. “Indo mie 🥱😱😱”, a posté celui-ci sans explications avec des stickers horrifiés. Ce 16 septembre, sa publication totalisait plus de 5800 commentaires, 45 000 partages et plus de sept millions six cent milles (7.600.000) vues .

Bien que virale, cette vidéo n’a rien de réel.

Une pure création d’intelligence artificielle (IA)

A la recherche de l’origine de cette vidéo, nous avons effectué une recherche d’image inversée à partir de quelques captures effectuées sur la publication. Les premiers résultats conduisent à des publications identiques sur Threads, une application d'Instagram où vous pouvez voir et partager des conversations publiques (voir ici et ici).  Sous ces posts, Meta AI, un assistant virtuel intelligent et gratuit développé par Meta, accessible directement en ligne dans WhatsApp, Instagram, Messenger et Facebook avertit : “Non, ce n'est pas réel : c'est un faux contenu généré par l'IA. Ce que vous voyez - des lézards déversés sur un tapis roulant, réduits en poudre, puis transformés en blocs de nouilles - est un canular courant créé par l'IA.”

En examinant la vidéo posément, Badona a également relevé des indices de créations d’intelligence artificielle. Les mouvements des geckos manquent de réalisme, les corps se déforment et se fondent de manière incohérente sur le tapis roulant. 

Nous avons également soumis la vidéo à Hive Modération, un outil de détection des contenus générés par IA. Le verdict est sans appel, la vidéo des geckos transformés en nouilles instantanées est « susceptible de contenir du contenu généré par l'IA ou des deepfakes » à 99,9%.

ZéroGpt, un autre outil de détection rend un verdict tout aussi proche affichant une probabilité de génération par IA à 97%.

Comment se produisent ces nouilles qui se mangent partout ?

Dans sa version 2023 du codex alimentarium (voir pdf) que Badona a consultée, l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) explique que «Les nouilles instantanées sont un produit composé essentiellement de farine de blé et/ou de farine de riz et/ou d’autres farines et/ou d’amidons, avec ou sans adjonction d’autres ingrédients. Elles peuvent être traitées par des agents alcalins.» L’organisation mondiale ajoute qu’« elles se caractérisent par l’utilisation d’un procédé de prégélatinisation et par une déshydratation, soit par friture, soit par d’autres méthodes.»

A travers nos recherches nous avons retrouvé une enquête de la Radio télévision suisse (RTS) qui apporte un éclairage sur les compositions des nouilles. L’enquête publiée sur la chaîne Youtube de la RTS le 15 mars 2024 est intitulée “Malbouffe : les nouilles instantanées contiennent trop de graisses, de sel, et d’additifs ”.

Les explications de nombreux spécialistes des nouilles et de la nutrition interrogés par les journalistes confirment que les nouilles sont faites à base de céréales.

Dans le restaurant japonais Doki Doki, situé à Lausanne en Suisse où il travaille, Pablo, un restaurateur spécialiste de nouille apprend que les nouilles Ramènes qu’il fabrique lui-même avant de préparer sont faites à base d’”un mélange de farine de blé et de sel” (voir sa démonstration de fabrication de 10 min 54 s à 11 min 50 s).  Il explique qu’ils ont fait le choix de fabriquer leurs propres nouilles parce que dans leur démarche, « à la base, l'idée vraiment derrière le resto, c'est de faire des choses maison avec des produits locaux.»

Dans leur restau, l'épaisseur de la pâte est calibrée au millimètre et ils produisent jusqu'à 13 kg par jour. Kenji Steiner, le gérant du resto Doki Doki apprend que les nouilles instantanées ont été inspirées des Ramen, un plat traditionnel japonais de nouilles comme il en sert  avec des légumes, de la vraie viande, un bouillon qui cuit des heures, bien loin des nouilles instantanées et leurs ingrédients déshydratés qui se préparent en moins de 5 minutes. 

L'inventeur des nouilles instantanées, apprend-il, s'appelle Momofuku Andō, « c'est un Japonais qui a inventé ses nouilles instantanées à la fin des années 50. Avec toute cette période après-guerre où il y avait un manque de nourriture, il se demandait comment est-ce qu'il pouvait fournir un peu de la nourriture qui ne se périsse pas ». 

C’est après des mois d'expérience que Momofuku Andō développe une méthode pour déshydrater les pâtes. Il ajoute ensuite les épices et la sauce et le tour est joué. Momofuku Andō a par la suite fondé l'entreprise Nissin qui est aujourd'hui encore un leader mondial de la nouille instantanée. Sur le site de l’entreprise, la biographie de l’inventeur rapporte que c’est  en 1958 que « Momofuku Ando a créé les “Chicken Ramen”, les premières nouilles instantanées au monde, transformant à jamais la façon dont les gens mangent. » 

Son invention qui est intervenue alors que le Japon faisait face à une grave pénurie alimentaire lui a valu la distinction de héros national. En juillet 2005, deux ans avant son décès à l’âge de 95 ans, Momofuku Ando a assisté au voyage du Space Ram, une variante de ses nouilles instantanées, à bord de la navette spatiale Discovery, faisant de l'astronaute Soichi Noguchi la première personne à savourer des ramen instantanés dans l'espace. 

Du Japon, sa terre natale, la nouille instantanée a déjà conquis la planète entière. Selon les données de l'Association mondiale des nouilles instantanées (WINA),« la demande mondiale totale de nouilles instantanées en 2025 (...) a atteint 124,21 milliards de portions, soit une hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente (+0,90 milliard de portions).» Dans le top trois des pays et régions consommateurs de nouilles instantanées on retrouve  la Chine/Hong Kong  qui occupe la première place avec 43,27 milliards de portions, suivie de l'Indonésie (14,54 milliards de portions) et de l'Inde (9,60 milliards de portions).

Les journalistes de la RTS sont d’ailleurs allés à la rencontre de Mavendra Ambar, directeur de production de CG foods, entreprise qui produit wai wai, marque indienne la plus populaire et commercialisée en Europe qui se prépare à investir l’Afrique. 

«Voici donc où tout commence. C'est le point de départ.», explique-t-il, fièrement entraînant les journalistes le long de l’usine de fabrication où on aperçoit les ouvriers à l'œuvre (voir de 15 min 45 s à 17 min 24 s.)

Chaque jour, près de 4 tonnes de farine de blé sont transformées dans cette usine qui compte 400 employés et des machines qui tournent à plein régime. 

Le processus, décrivent les journalistes de la RTS, images à l’appui, se résume comme suit : « après avoir mélangé la farine à de l'eau, de l'huile de palme, du sel et d'autres produits que la marque n'a pas souhaité détailler, la pâte est pétrie puis découpée dans cette machine en fonction du grammage souhaité». 

Le chef de la production, dans une démarche démonstrative ne s’est pas fait prier pour croquer une nouille fraîchement sortie d’usine : « Vous voyez ces fines lames, ici ce sont elles qui forment les rainures pour créer les nouilles et il ne reste ensuite plus qu'à les bouillir dans ses cuves, les frire à 140°, puis les laisser refroidir sur la ligne de production.» Le processus chronométré ne prend que 12 minutes au total. 

« C'est de la nourriture fast food qui se prépare facilement et les générations actuelles adorent», a expliqué Karishma, une employée de l'entreprise interrogée en pleine action.

Des raisons de ne pas abuser des nouilles instantanées

Si les nouilles instantanées sont aussi prisées qu’elles le sont, c’est en raison de leur saveur atypique. Nicolas Godinot Conservateur à l'Alimentarium, le Musée de l'alimentation situé à Vevey  au bord du lac Léman en Suisse explique l’origine de la saveur atypique des nouilles dénommée  “umami”. 

«L'umami c'est une saveur effectivement qu'on va percevoir sur notre langue qui a été définie comme étant  maintenant une 5è saveur, donc une nouvelle saveur. C'est une saveur qui provient de composés qui sont dans nos protéines qui sont dans la matière vivante. C'est une saveur particulière qui n'est ni le sucré, ni le salé, ni l'acide ni l’amer », explique-t-il. Cette saveur naturelle, poursuit le conservateur suisse, a été identifiée en 1909 par le chercheur japonais Kikunae Ikeda. « Ikeda a surtout compris d'où vient le goût umami.  Il est dû à une substance naturellement présente dans des protéines, le glutamate.»

Dès lors qu’il l’a identifié, relate-t-il, Ikeda a réussi à le fabriquer chimiquement sous forme de cristaux à saupoudrer sur les plats comme du sucre, ou du sel. Et c’est ainsi que  le glutamate s'est retrouvé dans les nouilles instantanées.

Commercialisé  sous le nom d'Ajinomoto, le glutamate d’après ce spécialiste de la saveur, donne très envie de manger l'aliment qu’il assaisonne, raison pour laquelle les nouilles en contiennent presque toujours.

En dehors du glutamate, les nouilles contiennent de nombreux autres ingrédients destinés à les rendre appétantes. Le diététicien Nicolas Parrel a dénombré “environ 16 additifs” parmi les ingrédients d’un des paquets de nouilles qui ont été soumis à son examen.  Entre autres, fait-il savoir, il y a cinq ribonucléotides disodiques, triphosphate d’alanine, tocopherol, dioxyde de silicium E414 etc. D’après le spécialiste de la nutrition, “ avec ces nouilles, on est au moins certain de manger une chose, une soupe d'additifs”.

Également, poursuit-il,  “on trouve aussi pas mal d'exhausteur de goût qui vise à rendre le produit meilleur et donc de donner envie au consommateur d'en racheter et pour moi, un des problèmes, c'est que quelqu'un qui consommerait beaucoup de ce genre de produits avec des exhausteurs de goût pourrait peut-être après, avoir plus de peine à apprécier un produit moins transformé, fait maison. Donc ça peut aussi un peu finir par, je dirais dérégler nos sens gustatifs.”

Les fines pâtes prêtes à la consommation contiennent aussi de la graisse. Pour en connaître l’origine, les enquêteurs de la RTS se sont rendus au laboratoire de chimie de la Haute école d'ingénierie et d'architecture de Fribourg (HEIA FR). Sur place, et de manière démonstrative (voir de 27 min 42 s à 29 min 21 s, fin ),  Véronique Breguet, Professeur  de Chimie au HEIA FR  a expliqué que cette graisse l’explication à la présence de la graisse se trouve dans le processus de fabrication utilisé pour les nouilles instantanées : c'est qu'elles sont frites avant d'être déshydratées. 

Sur son site, la marque Indomie présente dans 100 pays à travers le monde, détaille aussi bien les ingrédients de son produit (voir ici). Elle indique que ces nouilles contiennent du blé à 62%.

Les étapes de fabrication industrielle en bref

Des différentes explications et vidéos visualisées, la fabrication des nouilles instantanées se résument comme suit : 

Mélange : La farine de blé et les ingrédients liquides sont pétris pour former une pâte homogène.

Laminage : La pâte passe à travers des rouleaux successifs pour être aplatie en de très fines feuilles et aligner le gluten.

Découpe et ondulation : Des lames découpent la feuille en de longs brins ondulés caractéristiques.

Cuisson à la vapeur : Les nouilles sont cuites à la vapeur pour gélatiniser l'amidon et fixer leur forme.

Découpe et friture : Les portions sont coupées puis brièvement frites dans de l'huile de palme pour réduire l'humidité et assurer leur conservation.

Refroidissement et emballage : Les blocs de nouilles sont refroidis avant d'être emballés avec leurs sachets d'assaisonnement.

Verdict : 

Devenue virale sur Facebook, la vidéo prétendant montrer la fabrication de nouilles instantanées à partir de geckos transformés en poudre est générée par l’Intelligence artificielle.

Contrairement à ce que laisse voir la vidéo, les vérifications et les enquêtes médiatiques existantes prouvent que les nouilles instantanées sont fabriquées principalement à base de farine de blé et d’autres ingrédients chimiques au sujet desquels les spécialistes de la nutrition font des recommandations. Ces spécialistes préviennent également contre l’abus de nouilles instantanées, de plus en plus prisées dans l’alimentation.